鉴别及其特征：
【黑葡萄干怎么辨别】1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品 。
2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥 。
3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜 ， 舐去糖霜后色泽晶绿透明 。红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明 。
4、口味甜蜜鲜醇 ， 不酸不涩 。
营养分析：
1、黑葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少 。
2、黑葡萄干内含大量葡萄糖 ， 对心肌有营养作用 ， 有助于冠心病患者的康复 。
一般人群均可食用：
1、 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎 ， 四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用；
2、 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食 。
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