1、银耳,别名:白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝 。银耳属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称 。银耳夏秋季生于阔叶树腐木上,分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份,子实体纯白至乳白色,直径5～10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性 。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药,在古代属于名贵补品,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。
2、银耳的食用处理方法
银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西 。
银耳的吃法（做法）大全
百合银耳粥的做法
材料:百合30克、银耳10克、大米50克、冰糖适量 。
【什么人不能吃银耳?为什么?】做法:
1、事先将银耳泡发并清洗干净备用 。
2、将大米淘洗干净备用,再将百合清洗干净备用 。
3、接半锅水,将大米、百合、银耳都加入水中,文火煮至粥熟,开火前加入冰糖 。
4、大米煮软后即可停火出锅 。
冰糖雪梨银耳的做法
材料:银耳、雪梨、冰糖 。
做法:
1、将银耳放在清水中泡发,雪梨洗净后切成块状,不需要削皮 。
2、将银耳和雪梨放在锅中,加入适量清水,开大火煮开 。
3、锅中煮开后开小火熬制半小时,随后加入冰糖再熬制10分钟即可 。
银耳莲子羹的做法
材料:银耳10克、莲子6克、冰糖适量、水淀粉适量 。
做法:
1、银耳先用水泡开,清理干净放在一旁备用 。
2、锅放入适量的清水,先是放入莲子大火熬十分钟,再放入银耳熬五分钟 。
3、待至莲子、银耳熬好后,在放入冰糖调味 。
酱汁黑白双耳的做法
材料:银耳木耳各去一小把、黄瓜、小番茄三个、葱蒜适中、小红辣椒两个、咸盐、鸡精、耗油、白砂糖两勺、生抽、醋、香油 。
做法:
1、准备食材,银耳木耳,小番茄,葱蒜,小红辣椒 。银耳木耳用温水浸泡一小时,使他充分膨胀 。
2、切黄瓜 。黄瓜切两刀不要切断,第三刀切下黄瓜,把中间的那片弯会,卷成花状 。
3、小番茄对半切好,与黄瓜搭配装盘 。
4、泡好的木耳与银耳进行再一次加工,取出木耳与银耳上没有泡开的部分,尤其的黄色和木耳上硬的疙瘩,再用清水清洗,用到切好备用 。
5、把银耳与木耳搭配摆在放有装饰物的中间 。
6、调汁,葱蒜切末,加入咸盐,鸡精,耗油,香油,醋,少于的生抽,白砂糖,搅拌均匀就可以了 。葱蒜末切好放在木耳上面,浇汁即可上桌享用 。
哪些人不能吃银耳、银耳的注意事项
1、哪些人不能吃银耳
外感风寒的人、糖尿病患者慎食 。
2、银耳的适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者 。
3、银耳的食用禁忌
银耳受潮会发霉变质,如果能闻出酸味或其他气味,则不能再食用 。煮熟的银耳不宜久放,容易产生亚硝酸盐,引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状 。银耳不能和菠菜一起吃,会破坏维生素C 。
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