1、木耳，主要生长在中国和日本 。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳 。木耳既可野生又可以人工培植 ， 种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3厘米到10厘米，厚2毫米左右 ， 以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上 。
2、营养价值：木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效 。蛋白质丰富 ， 而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克 ， 是肉类的100 倍 。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品 。
【黑木耳炒熟后可以隔夜吃吗】3、煮熟的黑木耳隔夜之后，所含的亚硝酸盐含量低于国家规定的含量，可以放心食用 。
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