主料：低筋面粉180克、玉米油50克、鸡蛋60克、核桃20克、绵白糖50克 。
辅料：泡打粉2克、小苏打1克 。
步骤：
1、核桃仁用平底锅炒熟 。
【核桃酥最正宗的做法】2、将炒熟的核桃仁用刀切碎 。
3、称量50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中 。
4、用手动打蛋器搅拌均匀 。
5、加入50克蛋液 。
6、用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可 。
7、筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克 。
8、用筷子搅拌均匀 。
9、然后用手稍揉成团，静置10分钟 。
10、将面团分成25份，每份约14克，搓成球，用手心按扁，放入烤盘 。
11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液 。
12、入烤箱 ， 中层，180摄氏度，上下火，烤12分钟 。
13、烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂即可 。
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