1、加水时水温不能过高，面粉成团以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止；
【用面包机发面面团粘手不成形】2、注意面粉质量，选用高质量的面粉 。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手；
3、揉搓和静置结合 ， 如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓 。面团起筋之后，就不怎么粘手 。
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