材料：肉 ， 干辣椒 ， 蒜米 ， 老姜 ， 酸菜
把辣椒 ， 姜 ， 蒜米肉切好 ， 肥肉切片 ， 瘦肉切末 。
酸菜切细细的丁
锅烧热 ， 不放油 ， 直接把酸菜倒下去 ， 这样是为了把酸菜里的水分煸干 ， 煮好后口感更加脆 。
接着放适量的盐 ， 个人煮菜不量配料的 ， 所有的配料都是凭感觉放 。
加盐炒1分钟左右可以看见很多水出来了 ， 大概要炒5分钟这样水分才干透 ， 炒干水分的酸菜盛到碗里 。
在煸干酸菜的过程中 ， 可以顺便把后面要用的勾芡做好 ， 用一个小碗 ， 倒适量耗油 ， 适量淀粉 ， 加半碗水 ， 用筷子搅拌好备用 。
洗好锅 ， 烧热 ， 不放油 ， 直接把肥肉放下去煸出油 。
肥肉出油后 ， 把瘦肉和姜放下去炒 。
肉炒变色 ， 出香味了 ， 放适量酱油和盐 ， 放酱油使肉更加香 。
炒1分钟后 ， 把干辣椒和蒜米放下去翻炒 ， 炒出香味 。
接着把炒干水分的酸菜倒下锅 ， 炒2分钟 。
【王刚酸菜五花肉?】2分钟后把之前调好的勾芡倒下锅 ， 同时放适量的油 ， 迅速翻炒2～3分钟
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