现代饮食科学不赞同这种做法，主要理由如下：
1、开水冲鸡蛋 ， 加热时间太短，不能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现代的禽流感病毒 。
2、半生熟的鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 ， 前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收，后者能与食物中的生物素结合 ， 形成人体无法吸收的物质；
【用开水冲鸡蛋没冲开能喝吗】3、开水冲鸡蛋并不能让身体吸收鸡蛋中的绝大多数蛋白质，并且腥味较重，会影响胃的正常生理状态 。
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