1、在一定的温度下酵母能较快复活,所以用温开水将酵母化开能较快活化酵母 。
【用温开水将酵母化开的原因】制作方法：洗净双手和所需要的器具，在碗内用少量温水将酵母化开 。在面盆内将面粉和适量糖拌匀 ， 加入酵母液，并用手揉 。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团 。将面团放在温暖的地方发酵4～5小时，再发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟，把蒸熟的发糕取出 ， 待冷却后切成小块即可食用 。
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