1、准备食材:鸡肉、洋葱、青椒、红椒;佐料:豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精 。
2、姜去皮,一半拍破,一半切片 。
3、蒜去皮切片 。
4、青椒洗净,去蒂,斜刀切成1厘米左右长椭圆圈;红椒洗净,去蒂,斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈 。
5、洋葱洗净,去蒂,对剖,切成1厘米左右宽的条,用手瓣成一片一片 。
6、鸡肉洗净(宰杀时已剁成小块) 。煮锅里放入清水,倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜,开火,盖上锅盖煮10分钟煮熟 。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用 。
7、锅内加入食用油,开火,倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱,一起炒香 。
【干煸炖鸡的做法?】8、倒入鸡肉,转小火,煸炒,炒干鸡肉中的水分 。放入酱油、白糖继续翻炒入味 。
9、放入青椒翻炒2分钟左右,炒熟 。
10、放入红椒翻炒10秒,炒断生,入味,
11、倒入洋葱继续翻炒,炒15-20秒左右至洋葱断生,由白色刚好变成透明色,关火 。
12、撒入盐、鸡精,和匀,装盘 。美味的干煸鸡就可以享用了 。
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