从冰箱拿出的面团要醒半个小时以上 ， 醒面一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程 ， 使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道 。
【从冰箱拿出的面团要醒多久】面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质及水份等 。常说的面粉指的是去皮后的小麦粉，余下的部分则是水份与矿物质等 。面粉中的淀粉是一种多糖分子 ， 包括直链淀粉和支链淀粉两类 ， 前者为无分支的螺旋结构，常温下不溶于水 。
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