炒白萝卜要先焯水是为了让萝卜更容易熟，焯水不会破坏白萝卜的营养，只是要注意焯水的时间不宜过久，时间过久了其中的水溶性营养成分 ， 使蔬菜的营养价值降低 。
【炒白萝卜为什么要先焯水】白萝卜的主要病害有花叶病、病毒病、软腐病和黑心病等，白萝卜的害虫主要有蚜虫、菜青虫等 。白萝卜比较常见的大型品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等 。
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