
【芥兰和芥蓝的区别 芥兰和芥蓝有什么区别】芥兰和芥蓝没有区别 。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜 , 只是在不同的地区 , 人们对它的叫法不同 , 芥兰也叫芥蓝 , 是中国南方地区的一种蔬菜 , 属于甘蓝科 , 这种蔬菜有丰富的维生素 , 吃起来口感爽脆诱人 , 营养价值高 , 很多人爱吃 。

芥蓝 , 又名芥蓝、绿叶甘蓝 , 四川地区叫菜头儿 , 广东地区叫芥兰 , 为十字花科、芸薹属一年生草本植物 , 栽培历史悠久 , 是中国的特产蔬菜之一 。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 , 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 , 每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克 , 维生素C51.3~68.8毫克 , 还有相当多的矿物质 , 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 。

芥蓝可炒食、汤食 , 或作配菜 。芥蓝含纤维素、糖类等 。其味甘 , 性辛 , 具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效 。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩 , 清淡爽脆 , 爽而不硬 , 脆而不韧 , 以炒食最佳 , 如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味 , 起锅前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作凉拌菜 。
芥兰和芥蓝都具有非常好的保健功效 , 这种蔬菜含有大量的维生素C , 食用后能为人体快速补充维生素 , 对因为维生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齿出血等不良症状有不错的缓解作用 。平时芥兰可以切片 , 晾晒制芥兰茶 , 用开水冲泡以后饮用 , 保健效果也非常好 。

芥蓝中中的苦味成分是金鸡纳霜 , 能抑制过度兴奋的体温中枢 , 起到消暑解热作用 。它还含有大量膳食纤维 , 能防止便秘 。降低胆固醇 , 软化血管 , 预防心脏病等功效 。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效 , 能润肠祛热气 , 对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果 。
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