吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少：
1、新鲜蔬菜在腌制时 ， 所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低 。
2、咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧 。
3、咸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松 。
【吃咸菜对身体有什么坏处】在日常生活中 ， 最好控制每天最多吃20克咸菜 。
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