![和面如何发酵](http://pic.yunnanlong.com/230619/1305001532-0.jpg)
【和面如何发酵】1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些 , 每500克面粉 , 加面肥80克左右,如用鲜酵母 , 每500克面粉加5-10克即可;
2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处 , 待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起 , 再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;
3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖 , 产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好 。
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