主料：鹅1200克
调料：盐4克，酱油4克 ， 姜3克 ， 砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克 ， 草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克 ， 八角3克，茴香籽3克
做法：
1、用利刀将活鹅宰杀，治净；
2、将鹅身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鹅身呈金黄色捞出；
【扒大鹅的做法是先怎么下手啊】3、将炸好的鹅放入锅内，加上调料，倒上汤 ， 上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟 。
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