【把蛋清打成奶油状有什么技巧】
把蛋清打成奶油状的技巧如下:
1、使用打蛋器 , 能够打得更加均匀;
2、蛋清中除了加点盐还要加点白醋,使打好的蛋清不容易消泡;
具体方法如下:
1、蛋清150克放入碗中,用蛋抽朝一个方向抽打起泡,直至蛋清完全成蛋泡;
2、撒入干淀粉20克,面粉5克 , 用手掌继续按同一方向拍打,至面粉淀粉与蛋泡完全融于一体,成细腻洁白的膏状即成 。
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