据民间传说和历史资料记载是杜康，又名少康 。
简介：
【白酒是谁造的白酒的始祖是谁】杜康生于陕西白水县人，夏朝人，幼年随父母迁址洛阳杜康村，少年的杜康以放牧为生 ， 带的饭食挂在树上，常常忘了吃 。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常 ， 这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理 ， 遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位 ， 其所造之酒也被命名为杜康酒 。
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