白鲢鱼炖鱼汤是一道家常小菜 。做法为：
1、姜切片 ， 葱切段、蒜剥皮；
2、把鱼清洗干净；
【白莲鱼可以炖鱼汤吗】3、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出；
4、锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油 ， 放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可；
5、用小火慢炖 ， 至鱼炖透，加盐和葱即可上碟 。
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