白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正 , 甜度稍低于红糖 。烹调中常用 。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效 。
【白砂糖的化学名称和有效成分】GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料 , 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用 , 甜度与白砂糖差不多 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白 , 晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗 , 质量较差 。
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