白薯 ， 俗称地瓜 。有红白两种，味美且甘 ， 营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质 。
白薯可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高营养好的杂粮 。
【白薯有什么营养】白薯的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生 。最近研究指出 ， 白薯中含抗癌物质微量元素硒，因而有多种防癌作用 。
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