【白氽丸子怎么做】制作方法：
选用瘦肉，以猪后臀肉为最好，切成片泡入清水中4-5小时 ， 期间换水3次，去血水、腥味 。加入盐、花椒水浆4个小时后剁成肉泥 。加入蛋清、料酒、香油和淀粉，顺一个方向搅拌 ， 至有弹性为止 。水烧至半开，用手将肉泥挤成直径约1、5厘米的丸子放入水中，熟后捞出 。另起勺放高汤、盐烧开，加入丸子、味精、香油、青蒜末即可食用 。
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