皂化价的定义是皂化1克的油脂所需要之氢氧化钠(即做皂常用的碱)的克数 。油脂与氢氧化钾乙醇溶液共热时 , 发生皂化反应,剩余的碱可用标准酸液进行滴定,从而可计算出中和油脂所需的氢氧化钾毫克数 。
【油脂皂化价代表什么意思】操作步骤:
称取5g样品,用索氏提取法提取出粗脂肪,蒸干乙醚溶剂 , 准确加入0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液25ml,在水浴上加热回流30min,不时摇动 。取下冷凝管,冷却后加入数滴酚酞指示剂,用0.5mol/L的盐酸标准溶液滴定至红色消失 。同时做空白试验 。
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