冬笋怎么处理？小编经历过三次尝试 ， 终于掌握了冬笋处理与烹饪的精髓!
1、初试：雪菜冬笋炒里脊
第一次简直不会剥皮不会切 ， 直接横向切到碎尸万段 。肉片也太厚淀粉裹太多 ， 冬笋虽鲜 ， 但只能给自己60分 。
2、二刷：家常炒三冬
冬笋冬菇腊肉炒一炒也很鲜哦～这次剥皮比较有耐心 ， 小心翼翼剥到只有肉 ， 然后横切薄片 ， 还是存在切断掉的问题[笑哭R]
3、三试：雪菜冬笋炒年糕
第一次尝试冬笋侧切一刀再剥皮的方法 ， 突发奇想中间切开 ， 对着纹理试了几个方向 ， 好像找到了技巧!
这次冬笋切得很像样子啦 ， 不会断 ， 也方便控制厚度 ， 和雪菜腊肠香菇年糕炒一盘 ， 作为晚餐一人食正正好～
??冬笋处理小贴士??
??三次测试后终于学会冬笋处理方法啦!
1. 侧切一刀 ， 几厘米深 。注意不切断冬笋 ， 开始剥壳(只要看到一层一层可以剥的就只管放心剥 ， 你不会把肉浪费掉的!)
2. 剥完之后可能发现底部看着比较老 ， 或者周围有些坑坑洼洼啦黑点的状况 ， 我的处理方式就是削掉 ， 最后就呈现图1左图比较光滑的样子了～
3. 中间一竖??切段冬笋 ， 横着改刀成几块(看图4)
4. 刚刚切开的横切面朝下贴砧板 ， 每段冬笋都来切成喜欢的厚度(注意??这里是竖切 ， 横切又很容易断掉了 ， 竖切入味且不断!)
??注意焯水：很多菜谱只是让直接炒雪菜冬笋 ， 这样最后会有一些涩味 。可以切好冬笋后放在水里加点盐焯几分钟哦 。冬笋很坚挺很鲜嫩 ， 不会因为超过水而变老或者变软趴趴～
??冬笋和雪菜是绝配 ， 炒个浇头 ， 煮米粉、炒肉、炒年糕都巨香无比!
??目前还没尝试冬笋直接煮汤 ， 但是已经被安利了雪菜冬笋汤年糕、腌笃鲜 ， 也找到了食材购物方式 ， 准备下次挑战??
????也欢迎爱研究美食的朋友来讨论冬笋美食哟～
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