吃饭先喝汤 ， 到老不受伤！是有道理的！南方人的饮食习惯 ， 比北方人科学合理 。吃饭前先喝汤 ， 可以刺激食欲、促进消化、又能增加饱腹感 。
当人坐在餐桌前 ， 将要吃饭的时候 ， 人的胃还没有准备好 。这时先喝一碗汤 ， 可以刺激胃部分泌胃液 ， 做好进食的准备 ， 有利于进食后的消化和吸收 ， 减轻胃部的负担 。而且提前进入胃中的汤水 ， 占据了胃的一部分容积 ， 使我们不用吃太多的食物就能产生饱腹感 ， 符合七八分饱的养生之道！
南北方人对汤的理解是不同的 。南方人煲汤很精细 ， 通过长时间的煨炖 ， 充分把食材的味道和营养成分 ， 置换到汤中 ， 食材软烂、汤汁浓稠、口感丰富 。是真正的煲汤！
在北方 ， 尤其是东北 ， 人们很少做汤 。东北日常餐桌的汤 ， 一般是指汤菜 ， 很少有纯粹的汤 ， 基本是水烧开 ， 菜煮熟 ， 调一下味就可以了 。北方的汤菜以鲜香、清爽为主 ， 不及南方的煲汤厚重 ， 比如豆腐汤、山菜汤 ， 都是汤菜同食 。口味浓重一点的 ， 比如羊杂汤、酸菜土豆丝汤 ， 也都是特色的汤菜 。
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