高压锅烧一个小时也不会炸 ， 前题是锅里要有足够的水 ， 和不能用猛火烧 。
我们通常用高压锅炖牛肉或炖骨头汤 ， 和炖小笨鸡等等 。炖这些食物 ， 除了会添上足够的水量 ， 炖的时候 ， 大火烧开后会转入小火 。这样炖出的食物 ， 软烂入味 ， 所以这样操作 ， 锅就不会炸 。
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