1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口 。
2、把菜放入沸水中氽一下水 。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟 。
3、把菜捞起放入容器内 。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋 。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶 。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用 。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用 。
做法二
、首先我们要购买适量的长豆角，用来腌制的豆角，一定要选用长豆角 。再对豆角购买的时候，豆角一定要选择最新鲜的豆角 。遇到那些长得特别老的豆角，就不要对其进行购买了，是不适合用来制作腌豆角的 。
买好以后的豆角，为了将豆角表面的杂质、农药残留物去除的更干净，我们要对豆角进行简单的浸泡 。往豆角中加入适量清水，再加入一大勺的食盐，用食盐水对豆角浸泡上20分钟，食盐能起到很好的杀菌，去除杂质作用 。
2、浸泡好以后的豆角，我们要用清水对其进行清洗 。把豆角清洗干净以后，我们要把豆角放到太阳底下，或者是通风的地方，将豆角表面的水分给晾晒干 。豆角表面是不能有水分残留的，否则豆角浸泡的时候，一定会有生花现象的出现 。
晾干水分以后的豆角，我们要把豆角整理整齐，为了后期方便食用，我们要把豆角和头和尾切掉，因为这两个地方是不适合食用的 。接着把豆角切成5厘米左右的段状，装入碗中备用 。准备好豆角以后，接下来我们就要对配料进行准备了，在对配料进行准备的时候，我所给的配料缺一不可，一定要及时准备 。
3、准备30粒的大蒜，将大蒜切成蒜粒备用 。接着再准备一大块生姜，将生姜切成片状备用 。最后还要准备一些小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用 。把这些食材都统统准备好以后，我们要准备一个大盆，把豆角和配料全部装入大盆中，并加入300克的食盐 。食盐一定要多准备一些，不要怕多，这样能大大提高豆角保存时间 。
豆角中加入食盐以后，我们要用手对豆角进行抓拌，把食盐都均匀地抓包裹到豆角的表面 。最后我们要准备一个无水无油的玻璃瓶，或者是土罐子，把豆角装入里面以后，并用力按压紧实 。将豆角都装好以后，我们要往瓶口处，裹上一层保鲜膜并盖紧盖子，一定要让豆角处于完全密封的状态 。
按照以上给的方法，一步步的慢慢操作，就能做出美味的腌豆角 。豆角将其放到阴凉的地方，腌制15天左右，就可以把腌制好的豆角，从罐子中取出开吃 。做好以后的腌豆角，再对其进行食用的时候，一定要记住，不能再往里面加入食盐，否则味道就会变得特别咸 。
做法
1.长在地头的腊菜
2把菜洗净
3.将菜釆回来，放太阳下晾晒
4.这是晒的差不多的菜，没有完全晒干，晒蔫，菜杆蔫了，菜叶有点干即可，没有晒到位的话，腌出来的菜口感会酸
5.用盐撒菜上，把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓，将菜搓柔软，搓出水分
6.然后将菜放入腌菜的容器中，我腌的菜比较多，用了一口大缸，一层一层压结实，然后压上适当大小的鹅卵石即可 。一两天后，菜就会出水，不用管，大约腌制半个月后就可以了！
7.洗净挤干水分，然后切碎就可以根据口味炒制了！
推荐阅读
- 准备材料 麻辣烫的做法及配料视频教程
- 紫皮牛肉的家常做法?
- 香菇肉丝炒酱干的家常做法?
- 牛肉家常卤制方法?
- 粉条炒卤牛肉家常做法?
- 酱牛肉的做法最正宗的做法?
- 酱牛肉炖牛肉的家常做法?
- 东北酱牛肉的做法最正宗的做法?
- 家常五香白切牛肉做法?
- 高压锅酱牛肉的家常做法?