土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒 。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害 。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调 。但注意不要泡得太久而致使营养流失 。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的.
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