随着青蛙的不断进化，出现各种令人害怕的样子怪诞的青蛙，其中有的蛙类皮肤分泌毒液以防天敌，生活在亚马逊河流域雨林中的一种树蛙，被称为箭毒蛙，它的分泌物被当地印第安人用来制作毒箭，见血封喉 。
蛙类的祖先原本是在水里生活的，后来因生活环境改变，一些河流、湖泊成了陆地，蛙类的祖先随着环境的改变也渐渐从水里向陆地发展，生活环境的改变迫使蛙类的祖先们对自己身体的器官作相应的“调整”，以适应环境的变化 。一些能适应陆地生活的种类生存下来，运动器官由水里游动的尾巴变成了陆地和水里都能运动的四肢，呼吸器官由鳃变成了肺 。蛙类的祖先由水生向陆生的一番转变并不十分彻底，于是在青蛙的幼体发育中表现出来 。蝌蚪与蛙类的不同之处，就是蛙类祖先留给它的遗产 。
青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物 。食用，是上佳的绿色食品 。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也” 。“食之至美” 。药用，是食疗保健品、药品 。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等” 。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用 。幼体蝌蚪有延寿之作用 。经查，对青蛙的药用，《本草图经》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《日华子本草》、《动物本草》、《本草衍义》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陆用本草》、《中药大辞典》、《中药药名大辞典》、《中国医学大辞典》、《实用中草药大全》、《中国动物药志》、《中国动物药》、《中国药用动物》、《药用动物》、《吉林中草药》、《药材资料汇编》、《现代本草纲目》、《中药现代研究荟萃》等二十余种中医药书籍上均有记载 。现代研究结果表明：鲜青蛙全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克 。
青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子 。两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“青蛙能造福人类，因为它们的外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质，从青蛙皮提炼出的药物‘几乎是无限的’，‘青蛙可提供大量的新药’，它们俨然是‘随街跳着的药房’” 。
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