马上到了大闸蟹上市的季节了，大闸蟹属于蟹里面的王者，口感非常好，也是市面上深受大家喜爱的一款美食 。为了保证大闸蟹的原滋原味，最好是现杀现吃比较好，不新鲜的大闸蟹含有很多细菌和毒素，所以我们买回来之后一定要学会如何保存活的大闸蟹，很多人都不是很懂大闸蟹的保存方法，其实大闸蟹保鲜要记得两点，一是要保活；二是保肥，不能瘦 。所以，要做到低温、静止不动、黑暗不见光，以降低代谢功能，减少体内消耗 。下面做菜网小编就来跟大家讲解下几种常见的保存大闸蟹的方法 。
方法一：选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住 。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天
方法二：用冰箱保存阳澄湖大闸蟹 。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存 。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉 。
方法三：如果所购阳澄湖大闸蟹：量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上 。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉
方法四：公司推荐保存方法：活的大闸蟹最好在捆绑好后 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱冷藏室冷藏 ( 注意：不是冷冻 )，温度控制在 5 摄氏度 左右，用拧干的湿毛巾盖住即可 。切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死 。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了 。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3 天内食用不影响口感 。
以上几种就是小编给大家分享的大闸蟹最好的保存方法了，不过建议大家购买回来还是早点吃完的好，必竟死了的大闸蟹是不能吃的，浪费很可惜 。同时给大家分享三个选蟹经验：
一、活的看背 。背要青得发亮才好 。
二、拆开看水 。煮熟了拆开螃蟹的背壳，好螃蟹不会有一包水流出，而非常饱满 。
三、打开看肺 。好螃蟹的肺是乳白色，普通螃蟹是灰白色 。
我们已经学会了大闸蟹如何保存，但是具体怎样做比较好吃呢?下面小编就来给大家介绍几种常见的大闸蟹的做法，跟着小编来好好学习下吧!
一、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹适量，葱姜蒜适量，醋，香油少许 。
步骤：
1、准备好大闸蟹，用牙刷把螃蟹刷干净 。
2、把葱打成结，姜切成片 。
3、蒸锅中入水，放入葱、姜烧 。
4、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟 。
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