北方人吃的火烧和烧饼有何不同火烧是什么食物( 二 ) _火烧

到了京津冀地区，烧饼跟火烧，实在是让人分不清，就拿河北来说，有一种缸炉烧饼，利用缸炉的高温，制作的烧饼，具有香、酥、脆的特点，不过怎么看，都是另外一种形似的火烧，只是没夹驴肉而已。

北京的烧饼，主要是芝麻烧饼，讲究的是一个地道，精细分明，一般来说，带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫火烧，要是叫错了，那指定会被人说不是地道的老北京人。
其实，这类带芝麻的烧饼，跟南方的蟹壳黄很像，可能做法上略有不同，每个地方叫法不一样。另外还有马蹄烧饼，形状像马蹄，这跟蟹壳黄的由来，倒是异曲同工。

除此之外，北方还有武大郎烧饼、卤煮火烧这类的“奇葩”，甭管好不好吃，这名气，指定是打出去了。
烧饼和火烧

说了这么多，烧饼和火烧，到底有何不同？
先说相同点，不论是火烧，还是烧饼，都是用面粉，毕竟是小麦产区，面食的天下。
再者，火烧和烧饼，都是可荤可素，夹肉的火烧或不夹肉的火烧，都叫火烧，烧饼同样如此，没有严格的定义。
如此看来，好像没什么不同？
不过，一般来说，火烧可长可圆，烧饼貌似都是圆的，很少见其它形状，最起码北方烧饼是这样，到了南方，例如江苏黄桥烧饼，那就有圆有长了。
至于制作过程，实则难以区别，不同的地方，做法上，可以说互相交错，没有明确的烙或烤的限制，总而言之，这两种东西，就像是双胞胎，有时候，可能就是一回事，但有时候，又是明显区别开来的不同个体，不知道大家怎么看？