1、先准备适量的杏鲍菇 ， 杏鲍菇不要特别多 ， 大概3~4根就可以了 ， 准备完杏鲍菇之后再准备一根胡萝卜 ， 一小把韭菜 ， 一块猪肉 ， 3~5瓣大蒜 ， 一块生姜 ， 适量的生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 食盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 一勺淀粉和适量的食用油即可 。
2、先把杏鲍菇取出来 ， 放在水中充分清洗干净 ， 清洗完了之后再将它放在案板上 ， 先将杏鲍菇切成长片 ， 然后再将其改刀成长条 ， 从中间对半切开装盘备用 ， 杏鲍菇可以切得稍微粗一点 ， 不要太细了 ， 这样吃起来口感和味道会更好一点 。
3、杏鲍菇切好之后咱们再把胡萝卜取出来 ， 先将胡萝卜切成片 ， 切完片之后再将其切成丝 ， 切完丝之后装盘备用 ， 再把准备好的韭菜放在水中充分清洗干净 ， 清洗完了之后咱们将其去掉根部切成长段 ， 然后装盘备用 。
4、把准备好的猪肉放在水中充分清洗干净 ， 清洗完了之后再将它放到案板上 ， 然后切成薄片 ， 切完薄片之后再切成细丝 ， 切丝之后放入盘中 ， 将大蒜切末 ， 生姜切末 ， 然后放在肉丝中 ， 继续加入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 再加上一勺料酒 ， 抓拌均匀 ， 放到一旁腌制一会 。
5、碗中加入适量的清水 ， 清水不要太多 ， 大概半碗就可以了 ， 然后咱们向里面加上一勺生抽 ， 一勺食盐 ， 一勺鸡精 ， 一勺蚝油 ， 少许的淀粉 ， 淀粉也不用太多 ， 太多的话炒出来汤汁会特别粘稠 。加进去之后搅拌均匀放到一旁备用 。
6、炒锅先烧热 ， 热了之后咱们加入适量的食用油 ， 下入肉丝翻炒一下 ， 将肉丝炒至微微泛黄 ， 然后将胡萝卜丝倒入锅中进行煸炒 ， 炒到略微柔软的时候将杏鲍菇也倒进去 ， 一同翻炒一下 ， 大火快速翻炒均匀 ， 把调好的碗汁从锅边淋入锅中 ， 让食材更加充分地融合入味 ， 烧至汤汁浓稠 ， 把韭菜段倒入锅中 ， 翻炒至激发出香味就可以了 ， 关火装入盘中即可食用 。
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