一、宫保杏鲍菇的做法
我平常做杏鲍菇都是炒菜或烧菜，今天推荐甜酸口的宫保杏鲍菇，是一款很受孩子们欢迎的素菜 。
原料：杏鲍菇2根，干辣椒段、葱白段、葱叶末、花生米、白糖、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、盐各适量 。
准备工作：
1、花生米用油炸香后摊开放凉，搓掉花生衣待用 。
2、杏鲍菇切丁后用开水焯一下，捞出过凉后再挤干水分 。
3、取适量白糖和陈醋放在小碗里，加适量盐、鸡精和清水，再加1勺生抽和1勺淀粉调匀成味汁 。
做法步骤：
1、起炒锅烧点油把葱末爆香，再加入干辣椒段和杏鲍菇，炒至杏鲍菇9分熟时加入葱段 。
2、接着加入炸好的花生米和味汁，翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
操作要点：炸好的花生米入锅后不能翻炒太久，3到4秒左右就可以出锅了，炒太久就不脆了，如果你的速度不够快就最后再放花生米 。
小知识：杏鲍菇是非常有益于健康的食用菌，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等食疗功效 。
二、杏鲍菇黄焖鸡翅
杏鲍菇黄焖鸡翅可以说是我的心头大爱，下面介绍我家的杏鲍菇黄焖鸡翅做法，教你怎么做浓香四溢的黄焖鸡翅 。
原料：
鸡翅中、胡萝卜、杏鲍菇 。
调味料：
黄豆酱油1勺，八角、茴香、草果、生姜、大葱、冰糖、料酒、盐 。
准备工作：
鸡翅洗净后用料酒和盐腌制30分钟，胡萝卜和杏鲍菇切斜块，大葱切段，生姜切末 。
做法步骤：
1、坐锅下油，油热后下冰糖用小火炒成糖色，把糖色炒成黄色就行了，不需要炒成深棕色 。
2、糖色炒好以后离火冷却，等糖色完全冷却后再倒入鸡翅，开中火炒至鸡翅裹匀糖色 。
3、下入葱段和生姜末煸炒均匀，再下八角、茴香、草果、黄豆酱油和料酒，炒匀 。
4、将切好的胡萝卜和杏鲍菇下锅，加盐，添加足以漫过鸡翅的清水 。
5、开中小火炖20分钟左右再改用大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅 。
厨房小贴士：
1、鸡翅可以换成鸡腿或鸡翅根等食材 。
2、黄豆酱油的颜色介于生抽和老抽之间，而且酱香味更加浓郁些，色泽好看 。
3、要等到糖色冷却之后再下入鸡翅，千万不要趁热将鸡翅倒入糖色里 。
4、杏鲍菇可以尝试着换成香菇或其它的食用菌类 。
多说两句：
黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别 。各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的 。
三、干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇也是很好吃的家常菜，它是具有浓郁乡村风味的农家菜，做法简单且干香味浓 。
原料：杏鲍菇300克，五花肉100克，青椒1个，红椒1个，西芹1根，生姜片、干尖椒段、生抽、盐、鸡精各适量 。
准备工作：
1、杏鲍菇洗净后从中间对半剖开，再切成半圆的片 。
2、五花肉切片，青红椒切块，西芹切段 。
做法步骤：
1、炒锅下少许油烧到8成热，下入杏鲍菇稍煎后盛出待用 。
2、原锅再倒入适量油烧热，下入五花肉片大火炒至变成金黄色 。
3、把生姜片、干尖椒段和青红椒块下入锅里，煎好的杏鲍菇也倒在锅里 。
4、调入生抽、鸡精和盐翻炒均匀后装入锅仔，上桌 。
四、手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇是原汁原味的鲜美蒸菜，让这道菜好吃的两大关键点就是“蒸”和“手撕” 。手撕杏鲍菇的做法非常简单，焖米饭的时候放在锅里就可以了，简单方便而且不会让杏鲍菇的鲜味和营养流失 。
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