母猪肉和公猪肉的区分母猪肉怎么辨别 _母

猪肉是我们日常生活中必不可少的肉类，几乎每天都会食用到，大部分的人都是通过在集市里面去买猪肉。猪肉分为公猪肉和母猪肉。但是大家可能很多的人都不知道这两种猪肉到底有什么区别。

记得小时候，虽然家里穷，一星期也吃不上两次肉。但是也可以清楚的记得，每次和爸妈上街，他们去买肉，都会问卖猪肉的老板，卖的是是不是母猪肉，如果是，就不买了。当时还小，根本就不知道爸妈为什么这么问。慢慢长大后，才知道，我们农村有个说法，身体不好的人不能吃母猪肉，越吃越不好。慢慢的这种不吃母猪肉的习惯就根深蒂固了。

其实不是说母猪肉不可以吃，可以吃，只是它相对公猪肉，口感没那么好，而且特别不容易煮软。母猪经常作为种猪保留在养殖场，它的年龄一般比较大，生长时间过长它的纤维粗大，而且还容易滋生寄生虫，所以母猪肉质和口感跟公猪肉都是有差距的。在国内有些地方还是很喜欢吃母猪肉的，有些菜式还非它不可，只要是检验合格的母猪肉是可以吃用的。

如何区别母猪肉和公猪肉呢？母猪肉: 母猪肉营养差，无香味。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
1、母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。

2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。

4、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。
5、母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体
.6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。

7、母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
8、母猪肉很老，不易煮烂。
9、母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。