3.把鱼洗净，改块，铺上一层生粉，放入锅里油热，放入鱼 。这样也可以煎出金黄的鱼 。
4.把鱼或者鱼块粘上适量打好的蛋液，放入锅中炸制也可以不粘锅 。
5.炸鱼的锅烧热后，把姜片在上面擦一下，在放入油，都可以不粘锅 。
6.油烧到7成熟，放入少量食盐，进行煎炸，也不粘锅 。
6种烧鱼不破的方法：
1、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，要根据纹理来，不可随意切 。
2、烧鱼时中火即可，不宜大火，也不宜给太多的水，慢慢煮制，直到煮出香味即可 。
3、在煮鱼的过程中，不要用锅铲直接翻动用，而是要用锅铲的背，慢慢的进行推，或者慢慢摇动锅都是可以的 。
4、烧鱼之前，可以把鱼身裹一身淀粉在进行炸制，这样也不会粘锅 。
5、煎鱼的时候锅底放入少量食盐，也可以使鱼既不粘锅也不碎 。
6、煎鱼最好用中火，不要用大火，火太大易糊，成不了形 。
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