请问油炸食品时油温不宜超过多少度？
1、油炸食品时，控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间 。
2、选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等 。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟 。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味 。
请问油炸食品油温不超过多少度
1、油炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间 。
2、将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸 。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程 。
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