今天在市场买了几支斑鸠 ， 斑鸠的营养价值极高 ， 所谓“一鸠胜三鸡” ， 是很有道理的 ， 在各种禽类中 ， 斑鸠的肉中蛋白质含量最高 ， 脂肪最低 ， 并且是消化吸收率最高的肉类 ， 常吃可益气 ， 虚损病久的人吃斑鸠 ， 有益气补血的作用 。今天买的斑鸠是人工养殖的 ， 野生斑鸠属于保护鸟类不能吃 ， 我今天就和大家分享酒酿斑鸠的做法 。
用啤酒腌制过的斑鸠肉特别香 ， 能够去掉大部分腥味 ， 斑鸠的宰杀也很有讲究 ， 今天买回的斑鸠已经是处理好了的 ， 所以回来只要清洗干净切块就好了 。
材料:斑鸠
配料:大蒜、剁椒、生姜
调料:啤酒、生抽、老抽、蚝油、茶油
1.斑鸠切小块 ， 用开水焯去血沫沥干 ， 放生姜、啤酒、蚝油腌制半时备用 。
2.大蒜切片 ， 蒜叶切段 ， 生姜切片 。
3.锅洗净放茶油烧八成热下姜片炒香 。
4.倒入斑鸠大火爆炒五分钟出油 ， 加一瓶啤酒焖五分钟 。
5.收汁时加剁椒、生抽、老抽、大蒜片翻炒 ， 出锅时放入蒜叶 ， 起锅装盘 。
这道菜不要加盐 ， 调料的盐份就够了 。
斑鸠味道鲜美 ， 这是最好的下酒菜！
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