具体作用如下：
1、白霜起封闭蛋壳上气孔的作用；
2、防止细菌进入鸡蛋内；
3、防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩 。
鸡蛋外壳的白霜是蛋壳膜，膜厚70微米，为双层结构，膜内含有蛋白质90%，脂质体3%，糖类2%，它的蛋白质主要有胶原蛋白，OC17，唾液酸糖蛋白，OPN，卵清蛋白，溶解酵素，卟琳，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，可以去死皮 。
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