东星斑，体色鲜红，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星 。肉质白嫩细腻，宴席上最常见的就是东星斑 。由于过度捕捞数量骤减，已被列为保护鱼类 。
老虎斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆 。
老鼠斑，又称驼背鲈，因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，身体扁平，为奶油色，黑色斑点布满全身 。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米 。
龙趸石斑，体褐色，幼鱼体侧具斑点及斜横带背鳍鳍棘部下方县1大黑斑 。吻长而尖，侧线有孔鳞64～66个，尾鳍后缘圆形，暖永性底层鱼类 。栖息于底质相杂的海区，是石斑鱼类中个体最大的种类，体长可达2米，体重达20O公斤，是优质食用鱼 。分布干热带印度洋和太平洋近海，我国见于南海 。
青石斑 。全体散橙色小点，体侧有5条暗色横带，第一与第二条紧相邻，第三与第四条位于背鳍鳍条部与臀鳍鳍条部之间，第五条位于尾柄上 。背鳍鳍条部及尾鳍边缘黄色，暖水性中下层鱼类，一般体长120～200毫米，喜栖于岩礁底质海区，为广东沿海习经济种类 。分布于北太平洋西部，我国只见于南海 。
蜂巢石斑，体浅褐色，密被深褐色蜂巢状斑点，腹部斑点间隙较背部为宽 。各鳍均具与体色斑点一致的斑点，背鳍具11鳍棘15～17鳍条，尾鳍后缘圆形，为暖水性小型石斑鱼类 。体长70～140毫米，是珊瑚礁盘内最常见的鱼类，也是手钓渔获物的最多种，。肉质鲜美 。分布于热带印度洋和太平洋浅水海域，我国见于南海 。
云纹石斑、草斑 。体侧有6条暗棕色斑带，除第一与第二带斜向头部外，其余各带皆自背方伸向腹缘，各带下方多分叉，体侧和各鳍上均无斑点 。暖水性中下层鱼类，喜栖于岩礁底质海区一般体长130～200毫米，为广东沿海习见经济种类 。分布于北太平洋西部，我国产于南海和东海 。
宝石石斑 。体侧无纵带与横带，体部以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点 。胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色 。暖水性中下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，体长一般为250～300毫米，为广档沿海习见经济种类 。分布于印度洋和太平洋西式部，我国仅产于南海 。
六带石斑 。全体棕色，体侧有6条褐色横带，各带排列整齐，带宽大于带问隙 。背鳍鳍条部、尾鳍和臀鳍上有不规则斑点 。为暖水性中下层鱼类，一般体长75～140毫米，在砂砾底质海区渔获较多 。分布于印度洋及太平洋西部，我国只见于南海 。
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