芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头 。多年生块茎植物 ， 常作一年生作物栽培 。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等 。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强 ， 发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋” ， 在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等 。
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