在我国潮汕地区的人基本上家家户户都会做肉丸，比如牛肉丸、鱼肉丸，猪肉丸……要想肉丸做的香滑弹牙，马蹄、冬菇、海米、香菜末不可少，粤菜不光口味清淡，而且也会注重食材的合理搭配，这样做出的肉丸绝对鲜香嫩滑，我们也经常这样做，不管是用来打边炉还是煮汤，都是一绝 。
主料
猪瘦肉300g 肥猪肉100g
太白粉20g 玉米粉20g
辅料
水80㏄ 葱末15g
盐5g 鸡粉8g
糖8g 胡椒粉5g
香油15㏄
猪肉丸的做法步骤
1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用 。
2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用 。
3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收 。
4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可 。
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