最近,一位网络博主成为了餐饮业的新公敌 。有东北“方士”之称的刘伟,成功引起了很多人对吃菜的心理焦虑 。
![海克斯科技下我们食品安全该如何把关 “三花淡奶”是什么东西?](http://pic.yunnanlong.com/230623/192R93648-0.jpg)
他的一句“我一勺三花淡奶,全是科技与狠活儿”,掀起了餐饮江湖的内卷 。在他的抖音视频中,几十年的老厨师直接看傻眼,还发出了这样的感叹,“为啥别人干的风生水起,我就干的家徒四壁,我的锅里全是大料和厨艺,人家锅里全是黑科技 。”
老师傅一直兢兢业业地熬骨汤,熬好几个小时,还要在泡一晚上,汤色才能变白 。没想到刘怂直接一勺三花淡奶下去,汤底立刻全变白,直接颠覆老师傅30年的熬汤经验 。
三花淡奶全称“三花植脂淡奶”,属于人工合成品,主要成分为牛乳、水、乳清粉、乳粉及食品添加剂等,三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半,口感爽滑细腻 。
三花淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品,在港式丝袜奶茶中,它是必不可少的调料之一 。三花淡奶还会应用在港式甜品中,可以用来代替菜谱中的牛奶,奶味会更香浓 。
原本以为刘怂“一勺三花淡奶”打天下,没想到为了做一碗奶白色的羊汤烩面,刘松又用“我一勺浓缩羊膏”展示了骨汤黑科技 。网友纷纷开了眼,不禁感叹“这世界还有好人吗?”
大家本以为三花淡奶和浓缩羊膏已经让人非常吃惊,没想到刘怂又用焦糖色、科技火锅麻酱、满街飘香油对老师傅接连暴击,彻底毁了老人家的三观 。
网上还有另一位走红的博主,名叫辛吉飞,人称“绝命毒师飞哥” 。专门介绍用海克斯科技加工的美食,引起了大家的关注 。
海克斯一词出自游戏英雄联盟,是结合了魔法与科技的融合技术 。
而最近这个词经常被用于代指食品烹饪过程中的某些添加剂,因为添加后会让食品的口感、外观迅速产生质变式的提升,观看后让人感觉非常神奇,所以这类添加剂或者加工方式就被大家调侃为海克斯科技 。
当大家还在纠结奶茶里用的奶粉在不在保质期时,飞哥当场演示给你看,奶茶里连过期奶粉都不会有,并且在评论区有曾经在奶茶店打工过的网友表示,这是很多奶茶店的标准操作 。
飞哥还在自己的抖音号里还演示了用催化剂制作牛排,不用一点儿肉制作的淀粉烤肠,用白糖制作蜂蜜,用明胶片制作即食燕窝……网友们盛赞:“全是保命的小妙招 。”
一家名叫“海克斯食品添加剂”的抖音号引起了网友们的关注,大家看了这个号作品以后,认识了许多食品添加剂,了解到食品添加剂的使用原来如此之广泛 。
于是,“我一勺三花淡奶”成了热门话题 。很多吃货们表示,看了刘怂和辛吉飞的视频以后,在外面啥也不敢吃了 。也有很多人表示,妈妈再也不用担心我吃小吃摊了,因为自己就把它给戒了 。
爆火的三花淡奶让大家感觉被商家投机取巧的操作忽悠了,但是它却是合格的食材 。
食品行业里使用一些科技手段虽然出乎意料,但也在情理之中,食品添加剂并不等于违法添加物 。毕竟很多食品上都已经标明使用了哪些食品添加剂,只要合法使用不超标,国家也会允许这些产品售卖 。
“海克斯的研发主任”在他的视频中这样说:“餐饮和食品行业真的需要感谢辛吉飞和刘怂,相当于一次洗牌,清者自清,浊者自浊,那些坚持用真材实料做餐饮的商家更应该感谢他两个人,是他俩帮助大家如何辨别餐饮和食品的真假 。”
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