主料 长豆角一把 凉开水一壶
辅料 盐适量，猪肉适量，生抽一勺，料酒一勺
做法：
长豆角提前清洗干净，将表面的水风干 。做泡菜，所有的食材和容器切忌沾生水，沾水就容易坏 。处理好的豆角用力卷起来 。
塞进窄小的容器里，（最好用玻璃容器），倒入提前凉透的凉开水，加入比炒菜多一些的盐 。等豆角全部都变色了，就可以吃了 。酸脆爽口的豆角做好了，配肉一起炒最是开胃了 。
做菜方法：将酸豆角切成段，红辣椒切斜片，大蒜切末备用 。
肉片加入生抽和料酒，腌制十分钟 。油锅烧热，爆香蒜末和红辣椒段，炒出香味 。将酸豆角段倒入锅中，稍微翻炒即可 。加入腌制好的肉片，在肉片上稍微加点盐调味，翻炒均匀就可以上桌啦 。
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