营养与营养物质的区别：
1、两者的物理意义不同，营养是一个过程，营养所表示的是一种“作用”、“行为”或“生物学过程”，营养物质是一种实实在在的物质 。
2、两者的定义不同：营养是生命活动而摄取和利用食物养料的生物学过程，糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质 。
3、两者的从属关系不同 ， 营养物质包含营养 。
宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水；微量营养素包括矿物质和维生素 ， 而维生素又可细分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类 。脂溶性维生素包括有：维生素A、D、E、K；水溶性维生素则包括有：维生素B1、B2、B6、B12以及菸碱酸、叶酸、维生素C 。
宏量营养素，除纤维素和水之外 ， 主要为人体提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量 。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量[1] 。其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量 ， 但在机体的生理活动中具有重要的作用 。
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