第一步：准备食材
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味 。
土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑 。
小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用 。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒 。再准备一个番茄备用 。
第二步：去皮切块
锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热 。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用 。
第三步：牛腩焯水
锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用 。
第四步：烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁 。
然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味 。40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感 。
然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了 。土豆煮熟熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了 。
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