做粽子所用的都是糯米，而糯米的质量也会有所不同 。糯米具有很好的粘性 ， 煮熟后 ， 可使粽子也具有很好的粘性 ， 而且糯米还比较香甜，具有嚼劲 。所以，在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性 。包粽子的叶子是粽叶 。
除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好 。其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮 ， 放在臼中捣烂 ， 稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液 。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度 ， 再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米 。
黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取 。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液 。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米 。
【粽子是糯米包的吗】紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成 。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色 。
红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9-14倍 。
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