做法:将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀,葱姜切丝;鲍鱼用盐揉搓,去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟;取出鲍鱼后把葱姜拿掉,撒上提前拌好的酱汁,再撒些葱丝,烧少许热油,淋到鲍鱼上即可 。
9、鲍鱼水饺
食材:鲍鱼、猪肉、葱、姜、盐、生抽、面粉、水
做法:和面,在面粉中加入水,揉制成面条,放置醒发;猪肉剁碎,葱切碎,姜打碎成姜汁,放置备用;将盐、生抽、姜汁、水倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲,静置;将鲍鱼切成小丁,放入肉馅中搅拌均匀;将面团取出,切成大小一致的剂子,擀成饺子皮;将馅料包入饺皮中,下锅煮制即可食用 。
10、鲍鱼捞饭
食材:鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜
做法:鲍鱼洗净切花刀,加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟;西兰花下水焯熟,过凉水,沥干后摆盘;锅中倒入蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀,放入鲍鱼,烧制3分钟;捞出鲍鱼,将剩下汤汁中的葱、姜捞出,加入淀粉勾芡后,淋在米饭和鲍鱼上即可 。
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