【桂圆炖鸡是怎么炖的】
所需材料：
柴鸡1只，约1000g 。干桂圆30粒 。冰糖5g 。盐1茶匙 。做法：
将柴鸡宰杀后去毛和内脏，鸡胗、鸡心和鸡肝留下，用流动的水冲洗干净 ， 剁成大小适中的块 。干桂圆去壳备用 。大火烧开煮锅中的水 ， 放入切好的鸡块 ， 氽烫3分钟捞出 ， 以去除杂质和血沫 。将氽烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水 ， 水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水 。大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟 。待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中 ， 以中小火继续煲煮30分钟 。
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