不是,历史：手把羊肉，俗称“手把肉”，是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜 。因食用时以手把肉，用刀割食，故称“手把肉” 。它原是蒙族牧民在长期游牧生活中创制的一道家常菜 。后来经菜馆改制，成为菜馆酒楼的名菜 。
清代时曾成为王府及宫廷名菜 。特点：用羊肉加多种调味料煮制而成 。成菜色泽呈红，汤鲜肉嫩，肥美适口 。工艺：将体壮膘肥的小口齿羯羊肉切成若干大块，洗净，入清水锅煮沸，撇去血沫，加葱段、姜块、精盐、味精和裹有茴香、花椒、草果、山柰、黑胡椒粒的调味包，煮至羊肉断生取出装盘即成 。
食用时加鲜汤 。特点：用驼峰和口蘑经烧、扒而成 。成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口 。工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片 。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出 。
【手把羊肉就是指清水煮羊肉吗?】将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中 。
炒锅烧热，下猪油，烧至七八成热时，用葱、姜炝锅，下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成
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