【过水的油炸花生米的做法】1、 将花生米放入凉水冲洗一下；
2、 将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分；
3、 在一小碗中倒入适量高度白酒；
4、 在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油，也可以直接倒入油后马上加入花生米 ， 如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
5、 中下火翻炒，直至六成熟 ， 会看到里面的泡泡微小几乎都没有；
6、 下入准备好的白酒；
7、 继续翻炒 ， 这时会看到里面的泡泡有很多；
8、 直至到金黄色，花生米到七八成熟 ， 而且几乎没小泡时捞出 ， 控油；
9、将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐；
10、 将它们搅拌均匀 。
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