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珍珠怎么煮才会Q?

云知道珍珠

步骤 1
【珍珠怎么煮才会Q?】糖冷水下锅 ， 我用的是红糖砖（如果有黑糖最好 ， 颜色会更好看）  ， 待糖融化了 ， 看一下水量 ， 因为每个人的锅子蒸发量都不一样 ， 自我感觉一下 ， 如果水多就多煮一会 ， 水少再加一丢丢开水 。
步骤 2
糖水煮好后关火 ， 马上加入称好的100g木薯粉搅拌均匀 ， 如果发现有点浠 ， 那就适当加一点木薯粉 ， 尽快加 不要太后面加
步骤 3
我没有铁砂掌 ， 所以我用硅胶铲代劳 ， 弄均匀 ， 压到光滑的面团且压到没有白色的粉粒。我最后压好的面粉团是那种偏软一点点的面粉团
步骤 4
到了最耗时间的一步 ， 揉粒粒！！！ 把粉团切成条状 ， 揉一下再切成均匀大小的球球 ， 再来搓球 ， 建议弄小一点 ， 因为等会煮出来会比揉好的要大1/3 - 1/2 （为了不用洗 ， 我铺了保鲜膜在桌子上揉）弄好的球球弄干面粉裹上 ， 不要太多 ， 要不然等会煮的时候会糊糊的 。
步骤 5
搓好球球 ， 煮一些开水 ， 水量就想着是珍珠的至少2到3倍 ， 只好多不好少 ， 水开后下珍珠煮15分钟 ， 中途建议偶尔搅拌一下 （要注意看一下水量和有没有成坨 ， 水量如果觉得太少加点开水注意是开水！！别问我为什么 。） 煮15分钟后关火闷20分钟
步骤 6
闷好后用冷水先过两遍 ， 把黏黏的水过掉 ， 我提前弄了点冰水过最后一道 ， 这样珍珠会更加Q弹 ， 冰水我时间大概也就一分钟左右 ， 不过其实没有冰水口感也很不错的 。
步骤 7
最后煮好的成品 ， 看起来棕色 ， 每一粒都是Q弹Q弹得 ， 吃起来口感幸福感爆棚！！
步骤 8
最后用红茶加鲜奶弄了珍珠奶茶 ， 儿子喜欢的不要不要的 ， 我也很放心给他喝 。老公说比外面买的还好喝 ， 珍珠也好Q弹 。

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